QUESERÍA "LAS BRAÑAS DE LIEBANA" DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA "QUESUCOS DE LIEBANA" Elaborados por: Pedro A. Velarde Collado 39584 Pendes - Cillorigo de Liébana Cantabria - España Tlf: 942 744 412 Fax: 942 730 862
QUESOS DE LOS PICOS DE EUROPA VARIEDADES DE QUESOS QUE SE ELABORAN SE ELABORAN TODAS LAS VARIEDADES DE QUESUCOS DE LIÉBANA, ASÍ COMO EL PICÓN BEJES-TRESVISO. QUESUCO DE VACA “ LAS BRAÑAS DE LIÉBANA” QUESUCO DE OVEJA “LAS BRAÑAS DE LIÉBANA”. QUESUCO DE CABRA “LAS BRAÑAS DE LIÉBANA”. QUESUCO DE MEZCLA “ LAS BRAÑAS DE LIÉBANA”. QUESO AHUMADO DE ÁLIVA. PICÓN BEJES-TRESVISO.
	SITUADA EN EL CORAZÓN DEL PARQUE NACIONAL DE LOS PICOS DE EUROPA TIENDA CON EXPOSICIÓN DE QUESOS DEGUSTACIÓN Y VENTA DIRECTA
VISITAS GUIADAS CONCERTADAS PARA GRUPOS Y ESCOLARES Con el fin de que se conozca cómo es una quesería y cómo se elaboran los quesos que se ofrecen, la quesería "Las Brañas", ofrece la posibilidad de visitas guiadas concertadas, para grupos y para escolares, que podrán conocer nuestras instalaciones, el local destinado al ahumadero, y una huerta con productos de la comarca, donde también se contemplan las parras con las uvas. Se trata de una posibilidad única de conocer la elaboración de uno de nuestros productos más internacionales. QUESUCOS AHUMADOS DE ALIVA Elaborados con leche de vaca o mezcla, según temporada. Es un queso mantecoso, que una vez transcurrido el periodo de maduración, se procede al ahumado natural, seleccionando la madera, procedente de variedades como el enebro, anabio, o roble. Se realiza de forma suave y muy lentamente, durante unas veinticuatro horas. Este método se caracteriza por su escasa combustión y el humo obtenido se renueva parcial o totalmente, lo que le permite un enriquecimiento, cogiendo un olor y sabor típico del ahumado, con un ligero sabor y olor a humo. El queso es de sabor suave y cremoso, agradablemente aromático, y con un buen acabado y presentación. Su tamaño es de 400 gramos.
	LA QUESERÍA DISPONDRÁ DE UN AHUMADERO PROPIO La quesería dispondrá de un ahumadero propio, donde el queso adquiere ese olor y sabor típico del ahumado, que se podrá visitar con el fin de conocer el proceso final de la elaboración del queso.
TABLA DE QUESOS " LAS BRAÑAS DE LIEBANA" La tabla de quesos muestra una variada selección de quesos, que facilita la degustación de cada una de las variedades más características. Contiene cuatro tipos de quesos de Liébana: vaca, mezcla, oveja, y ahumado de Áliva) que son los cuatro tipos característicos de Liébana. Esta tabla es ideal para postres, para elaborar numerosas recetas de cocina tradicionales y para degustar quesos de gran calidad. Son un alimento extraordinario y de lo más completo, por su gran valor nutritivo, ya que contiene grasas, proteínas, calcio, fósforo, y vitaminas A, B, y D.

LA RUTA DESDE TAMA AL CASTAÑAR DE PENDES Desde el pueblo de Tama, pasando el puente sobre el río Deva, nos dirigimos en dirección a la depuradora, situada enfrente del Centro de Interpretación del Parque Nacional Picos de Europa. Pasando un pequeño riachuelo llegamos a la ermita de San Francisco que data del siglo XVII. Desde allí seguimos “la ruta de los asturianos” en dirección al Collado Pelea y Bejes. Durante la ruta podemos contemplar diversos ecosistemas: choperas, viñedos típicos de la zona, praderías, etc. Llegando al pueblo de Pendes, entramos por el “Barrio del Nogal” que está rodeado de milenarios castaños, pueblo famoso por los típicos “Quesucos de Liébana” donde está situada la quesería que permite degustarlos y próximamente ver su proceso de fabricación y posterior ahumado tradicional. Después, siguiendo el camino hacia Cabañes, es obligada la parada en el paraje singular de “El Habario”, donde está la famosa castañera de Pendes. Es un conjunto de castaños milenarios únicos, algunos de hasta diez metros de circunferencia. Aquí, al final de esta ruta, podemos contemplar unas magníficas panorámicas del valle de Liébana, ver diferentes animales en su hábitat natural, descansar en sus verdes camperas, refrescarnos en su fuente e incluso comer cómodamente en un merendero. Esta ruta está señalizada como parte del camino lebaniego con una duración aproximada de 45 minutos y está recomendada para todo tipo de grupos e incluso niños. ¿CÓMO LLEGAR? La quesería de Pendes está situada en la entrada de la comarca de Liébana. Viniendo por el desfiladero de la Hermida, al entrar al valle, hay que girar a la derecha en el cruce de Tama (el cartel indicador pone Colio-Viñón). Al coger esa carretera seguir siempre hacia la derecha y a partir del primer cruce “Viñón”, ya está indicado el pueblo d Pendes y la Quesería. Está a unos diez minutos del cruce.